غذای فوری و خوشمزه با گوشت چرخ کرده | تهیه 20 مدل غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار و شام

اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید و نمی‌دانید چه غذایی با گوشت چرخ کرده بپزید، ما به شما تهیه 20 مدل غذا با گوشت چرخ کرده را آموزش می‌دهیم. تا انتهای این مطلب از وبلاگ پدیدکاران با ما همراه باشید.

روش تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای کباب تابه ای زعفرانی و ساده:

گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
سماق ۱.۵ قاشق غذا خوری
کره ۲۵ گرم
گوجه فرنگی ۳ عدد
عصاره گوشت ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودر سیر به مقدار لازم

مرحله اول: ترکیب مواد کباب تابه ای

ابتدا پیاز را رنده کرده و در کاسه‌ای مناسب قرار دهید. سپس آب پیاز را از آن جدا کنید تا از برگشت کباب جلوگیری کند. سپس گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سماق و آبلیمو اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.

مرحله دوم: آماده‌سازی مواد

مواد را به‌طور کامل ورز دهید تا مخلوط و یکدست شوند. می‌توانید از میکسر استفاده کنید و یا مواد را چندین بار در کاسه بکوبید تا منسجم شوند. در صورت داشتن زمان کافی، می‌توانید مواد را برای مدتی در یخچال استراحت دهید.

مرحله سوم: پخت کباب تابه ای

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری کره و روغن در آن بریزید. اجازه دهید کره ذوب شود و سپس مواد کباب را در تابه بریزید. مواد را با دست یا قاشق به صورت صاف کنید. در این مرحله، حرارت زیر تابه باید کم باشد و مواد را برای ۵ دقیقه بگذارید تا بپزند. سپس کباب را با یک کارد به شکل طولی برش دهید. اگر روغن در تابه کم باشد، می‌توانید کمی روغن اضافه کنید و آن را دوربین.

مرحله چهارم: تهیه سس کباب تابه ای

رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و کمی زعفران دم کرده اضافه کنید. سس را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم با کباب ها بپزد. اینجاست که کباب‌ها طعم دار می‌شوند. همچنین، آب اضافی را تا جایی که ممکن است بخار کنید. در ۱۵ دقیقه آخر پخت کباب، گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید و آن‌ها را به تابه اضافه کنید تا همزمان با کباب پخته شوند. کباب را با سیب‌زمینی سرخ و گوجه‌فرنگی تزئین کرده و با برنج یا نان سرو کنید.

دستگاه همبرگر زن چیست؟ | آشنایی با انواع دستگاه همبرگرزن

روش تهیه پیراشکی با گوشت چرخ کرده و قارچ

مواد لازم:

۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۱ حبه سیر
یک عدد پیاز متوسط
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
یک مشت جعفری
۶ عدد قارچ
یک عدد فلفل دلمه‌ای
۲ قاشق غذاخوری زرشک
روغن مایع به مقدار لازم
خمیر آماده پیراشکی (شامل سه پیمانه آرد سفید، یک قاشق چایخوری شکر، یک قاشق غذاخوری خمیر مایه، کمی نمک، یک عدد تخم‌مرغ)
نمک، فلفل، و زردچوبه به میزان لازم

روش تهیه

مرحله اول:

در قابلمه‌ای، شیر را گرم کرده و شکر را در آن حل کنید. سپس از حرارت بردارید و صبر کنید تا ولرم شود. در این میان، خمیر مایه را با کمی آب ولرم مخلوط کنید و درب ظرف را ببندید تا خمیر عمل بیاید.

مرحله دوم:

تخم‌مرغ را شکسته و به خوبی هم زنید. سپس خمیر مایه را به آن اضافه کنید و باز هم هم بزنید. به مخلوط شیر و شکر حل شده اضافه کنید و همه را با هم ترکیب کنید. سپس نمک و آرد را به تدریج اضافه کنید تا به حالتی یکنواخت و بدون چسبندگی برسد.

مرحله سوم:

خمیر را از قابلمه بیرون بیاورید و کمی ورز دهید تا مناسب شود. سپس به شکل بیضی‌شکل‌های کوچکی از آن جدا کرده و بر روی تخته باز کنید. با مواد داخل ماهیتابه ورز داده و بر روی هم فشار دهید تا یک ساعت استراحت کنند.

مرحله چهارم:

در یک قابلمه، روغن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید. سپس سیر را هم اضافه کنید تا بوی خوشمزه‌ای پیدا کند.

مرحله پنجم:

گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی، نمک، و فلفل را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خوش‌رنگ شود.

مرحله ششم:

فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. سپس قارچ‌ها را همراه با زرشک و جعفری به آن اضافه کرده و تا آب آن‌ها جمع شود تفت دهید.

مرحله هفتم:

خمیر را به شکل بیضی‌شکل روی مواد در قابلمه بچینید و بپزید تا سرخ و طلایی شوند.

مرحله هشتم:

پیراشکی‌ها را از قابلمه خارج کرده و تزئین کنید. حالا آماده سرو شدنند.

چگونه همبرگر رژیمی درست کنیم؟ + طرز تهیه همبرگر رژیمی

طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده

مواد لازم:

پیاز ۵۰۰ گرم
گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
قلوه گاه گوسفند ۵۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی متوسط ۴ عدد
زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری
نمک، سماق، و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت:

مرحله اول: آماده‌سازی پیاز

ابتدا پوست پیازها را پاک کنید و آنها را به صورت ریز خرد کنید یا آنها را با رنده‌ی ریز رنده کنید. سپس پیازهای خرد شده را با دست فشار داده و آب اضافی آنها را خارج کنید.

مرحله دوم: آماده‌سازی گوشت

پس از آماده‌سازی پیاز، گوشت را نیز خرد کرده و چرخ کنید. سپس گوشت را با پیاز خرد شده و افزودن زعفران، نمک، و فلفل سیاه، به خوبی مخلوط کنید تا یکنواخت شود.

مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها

ادویه‌های مورد نیاز را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا همه اجزای مواد یکدست شوند.

مرحله چهارم: استراحت مخلوط

مخلوط گوشت و پیاز را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و آماده برای سرخ کردن شوند.

مرحله پنجم: سیخ کردن

پس از استراحت، مایه را بر روی سیخ‌های چوبی بچسبانید و سپس آنها را بر روی آتش یا درون یک منقل به مدت مناسبی بپزید تا کاملاً پخته شوند و طعم بگیرند.

مرحله ششم: سرو و تزئین

کباب کوبیده‌های پخته شده را به همراه گوجه‌فرنگی‌ها و نان یا برنج سرو کنید و به دلخواه با سماق تزئین کنید.

با رعایت این مراحل، می‌توانید کباب کوبیده خوشمزه‌ای را درست کرده و لذت ببرید.

حتماً ببینید : دستگاه همبرگر زن اتوماتیک صنعتی + ظرفیت 1200 در ساعت

طرز تهیه اسنک با گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای تهیه اسنک گوشت و قارچ:

گوشت کوبیده ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
قارچ ۱۰ عدد
رب ۱ قاشق غذاخوری
پنیر موتزارلا یا پنیر سفید به مقدار لازم
نان تست ۱ بسته
گوشت کوبیده، به مقدار لازم

طرز تهیه اسنک گوشت کوبیده در ماهیتابه و ساندویچ ساز:

مرحله اول: سرخ کردن گوشت

ابتدا پیاز را پوست‌کنده و خرد کرده و در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس گوشت کوبیده را به همراه کمی نمک و فلفل اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله دوم: اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه

فلفل دلمه خرد شده و قارچ را به مواد سرخ شده اضافه کنید و بپزید تا آب قارچ تبخیر شود. سپس رب را همراه با دیگر ادویه‌ها به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. از حرارت بردارید و خنک کنید.

مرحله سوم: آماده سازی اسنک

نان‌های تست را از بسته بیرون آورده و با کمی سس کچاپ پهن کنید. سپس روی هر لایه نان تست مقداری از مخلوط گوشتی و پنیر را قرار دهید و دیگر لایه نان را روی آن بگذارید.

مرحله چهارم: پخت در ساندویچ ساز

ساندویچ ساز را روشن کرده و اسنک‌ها را درون آن قرار دهید. دستگاه را بسته و اجازه دهید تا اسنک‌ها به مدت ۱۰ دقیقه پخته شوند و طلایی شوند.

مرحله پنجم: پخت در ماهیتابه

اسنک‌ها را در تابه چرب شده قرار داده و زیر هر کدام یک سنگ چینی قرار دهید تا به طور یکنواخت سرخ شوند. زمانی که یک طرف سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. سپس از روی حرارت بردارید.

با رعایت این مراحل، می‌توانید اسنک گوشتی خوشمزه‌ای درست کرده و لذت ببرید.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه دوبل برگر خوش مزه | طعم عالی دوبل برگر را تجربه کنید

دستور تهیه همبرگر با گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا:

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
سویا ۲۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۳ حبه
تخم مرغ ۱ عدد
آرد نان ۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، هل به مقدار لازم

دستور پخت:

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

ابتدا سویا را با کمی آب گرم خیس کرده و کنار گذاشته تا نرم شود. گوشت را در چرخ گوشت ریخته و آسیاب کنید. بهتر است چربی موجود در گوشت را کم کنید.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

گوشت و سویا را آبکشی کرده و فشار دهید تا آب زائد آن خارج شود. پیاز را رنده کرده و آب آن را نگه دارید. سپس تمامی مواد را به همراه سویا و گوشت در مخلوط‌کن بریزید و خوب مخلوط کنید.

مرحله سوم: فرم دادن به همبرگر

مواد را بین دو برگه نایلون یا بین دو قالب همبرگر پهن کنید و فرم دهید. سپس همبرگرها را در فریزر قرار دهید تا خودشان را بگیرند.

مرحله چهارم: سرخ‌کردن همبرگر

روی تابه گریل روغن بریزید و همبرگرها را از فریزر خارج کنید و در تابه سرخ کنید. در انتها می‌توانید روی همبرگر پنیر بگذارید. سپس همبرگرهای تهیه شده را با سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا سایر نوشیدنی‌ها سرو کنید.

آموزش پخت کله گنجشکی با گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی فوری:

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
پودر ادویه‌های گوشت ۲ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی ۲ عدد
هویج ۱ عدد
رب ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کله گنجشکی یا سر گنجشکی ساده و مجلسی برای ۴ نفر:

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

ابتدا ۲ عدد از پیازها را پوست گیری کنید و رنده کنید و در یک سبد بریزید و آب پیاز را جدا کنید تا از وا رفتن کله گنجشکی جلوگیری شود. سپس در یک کاسه بریزید و گوشت چرخ کرده کم چرب را اضافه کنید و همراه با آن ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید.

مرحله دوم: سرخ‌کردن مواد

پودر ادویه‌های گوشت را اضافه کنید و مواد را به‌خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شود. ورز دادن مواد در تهیه کله گنجشکی نقش مهمی در وا رفتن دارد. باید به مواد گوشتی استراحت دهید تا وا نروند و منسجم‌تر شوند. کاسه را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از مواد به اندازه دایره‌های گرد کوچک بردارید و در یک تابه که از قبل روغن ریخته و داغ شده است بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود، سپس از تابه خارج کنید.

مرحله سوم: تفت دادن سس

در ادامه یکی از پیاز‌های باقی‌مانده را خرد کنید و در همان تابه بریزید و سرخ کنید و کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و صبر کنید تا طلایی شود و در ادامه سیب‌زمینی‌ها و هویج را پوست کنید و خرد کرده و به همراه مواد تفت دهید و در انتها رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

مرحله چهارم: تهیه کله گنجشکی مجلسی

باید ۱ پیمانه آب داغ داخل سس بریزید و صبر کنید تا شروع به جوش زدن کند و بعد کله گنجشکی را اضافه کنید و درب قابلمه یا تابه را نیمه باز قرار دهید و اجازه دهید تا سس غلیظ و سبزیجات پخته شود و سپس به همراه نان یا پلو سرو کنید. نوش جان

از اولین همبرگر در ایران تا بزرگترین رستوران های پخت همبرگر

دستور تهیه کتلت اصفهانی با گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
سیب زمینی: 2 عدد متوسط
پیاز: 1 عدد بزرگ
سیر: 1 حبه
هویج: 1 عدد کوچک
گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط
آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1 عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی

دستور پخت کتلت اصفهانی:

برای تهیه کتلت باید سیب‌زمینی، پیاز، سیر، هویج و گوجه‌فرنگی را ابتدا پوست بگیرید و بعد با رنده ریز رنده کنید.
سپس آب اضافی همه مواد را جدا کنید. مواد رنده شده را با هم مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید. مواد را با دست چنگ بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.
سپس تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به بقیه مواد ترکیب شده اضافه کنید. مایه کتلت را حدود 5 دقیقه ورز دهید تا چسبنده شود.
اگر مایه کتلت شل بود، مقداری آرد نخودچی به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید. سپس روی مواد را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
پس از گذشت یک ساعت مایه کتلت را کمی ورز دهید.
تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.
سپس از مایه کتلت بردارید و با دست به صورت دلخواه شکل دهید. بعد کتلت‌ها را داخل روغن قرار دهید و اجازه دهید تا سرخ شوند. وقتی دو طرف کتلت‌ها سرخ شدند، آنها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود. کتلت‌های آماده شده را در کنار نان یا برنج سرو کنید.